Proteinreicher Nudelsalat
Keine Zeit lange in der Küche zu stehen oder suchst Du noch nach einer gesunden und veganen Mahlzeit für Deine nächste Mittagspause im Büro? Dann kommt hier das ideale Rezept!
- 75 g Linsennudeln
- 1/2 Paprika
- 1 Zitrone
- 1 TL Olivenöl
- 20 g Walnüsse
- 100 g Rucola
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Nudeln laut Packungsanweisung kochen.
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Rucola und Tomaten kleinschneiden und zu den abgekühlten Nudeln geben.
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Walnüsse klein hacken und ebenfalls unterheben.
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Aus Gewürzen, Öl und Zitronensaft das Dressing zubereiten und zum Salat geben.
Nährwerte pro Portion: 515 Kalorien, 23 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 20 g Fett
